Beschrijving
Het aroma en de smaak van saffloer zijn bijzonder zwak en alleen het kleurende vermogen rechtvaardigt het gebruik in de keuken. Vanwege de gele kleur die saffloer aan gerechten geeft wordt het op toeristische markten in Noord Afrika en Azië vaak als goedkope imitatie van saffraan te koop aangeboden. Met name in India vind saffloer nog gretig aftrek voor gebruik als kleurstof in diverse curries. Uitstekend te combineren met soepen, sauzen, curries, rijst (risotto)
