Beschrijving
Kaneel is de schors van de Cinnamomum Verum boom. Kassia is de schors van de Cinnamomum Aromaticum boom. Die “kaneel-boom” groeide oorspronkelijk alleen op Sri Lanka (Ceylon) en de “kassia-boom” in China, Bangladesh, India en Vietnam. Kaneel is zachter van smaak, minder bitter en wordt hoger aangeschreven dan kassia. Kassia kun je altijd wel vervangen door kaneel, andersom liever niet.
Hoe gebruik je ze?
Stokje mee laten koken in curry, rodekool of ander gerecht en voor het eten weer verwijderen. Kaneelpoeder kan je ook zelf maken door kaneelstokjes in een oude koffie- of specerijenmolen fijn te malen.
